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北海道北宗谷地區觀光資訊入口網站

北海道美食之一的「鏘鏘燒」,雖以「鮭魚鏘鏘燒」聞名,而在北海道禮文島,使用香深漁港所捕獲的新鮮花魚所作成的「花魚鏘鏘燒」才是好吃。

「鏘鏘燒(日文=ちゃんちゃん焼き)」這名稱的由來說法甚多,有一說法為日文的「ちゃっちゃと(=快速地)製作而成」,還有另一說法為「ちゃん(父親)所作的」等不同說法,後來以禮文島出海男子漢們所深以自豪的口味深植於人心。

北海道周圍的海域,漁業以捕獲花魚為盛。在這之中也以利尻島、禮文島的花魚為多,味道的評價也相當高。其中的一個理由是因飽食於日本海中豐富食糧完全成熟的花魚,魚身厚實,渾身油脂。島的花魚捕魚季以夏季為最盛期,那之後接近產卵季的秋季也相當豐盛。

調理法為在切開的生花魚上,添加大量的特製味噌及蔥花,在放到炭火上燒烤,將烤熟的部分在皮上弄碎後混著味噌一起吃。摻著油脂的優質禮文花魚鮮嫩,魚肉口感彈牙。

禮文島的新鮮花魚連皮都可以吃。在您眼前所炭烤而成香脆的魚皮香氣滿溢,作為配酒的佳餚最適合不過。跟一般家庭裡隨時可吃到的花魚完全不同,禮文的花魚品質優良格外美味。

在香深港,位於港邊沿街的許多居酒屋及食堂都可品嚐到「花魚鏘鏘燒」。
日落時分,染成淡桃色的港口,被瀰漫在空氣中炭烤的香味所誘惑著,來找美味的花魚來配杯好酒吧!